Nachdem wir mit unserer für dieses Jahr letzten Basilikumernte aus dem Garten ein Pesto gemacht haben, möchten wir dieses natürlich auch ausprobieren.
Wir haben uns entschieden, Farfalle dazu zu verwenden.
Farfalle heißt auf Italienisch Schmetterlinge. Kleine, gezackte Teigwarenquadrate werden in der Mitte zusammengedrückt und nehmen so die Form von Schmetterlingen an.
Diese Form von Teigwaren stammt aus der Region der Emilia-Romagna in Nord-Italien.
Es ist eine sehr feine Teigware und eignet sich hervorragend zum Vermischen mit unserem Pesto alla genovese.
Farfalle an Pesto-Sauce
Werkzeuge:
1 Rüstbrett
1 Rüstmesser
1 mittelgroße Kasserolle mit hohem Rand
1 große Bratpfanne
1 kleine Bratpfanne
1 flache Holzkelle
1 Sparschäler
Zutaten:
für circa 2 Personen
250 – 300 g Farfalle (Schmetterling-Teigwaren)
8 Cherry oder Kirschen Tomaten
2 EL Olivenöl
4 EL Pesto alla genovese
2 EL geröstete Pinienkerne
30 g Parmesan
2 Blatt Basilikum (Dekoration)
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Teigwaren in heissem Salzwasser al dente kochen.
In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren und die Pinienkerne ohne Fett in der kleinen Bratpfanne rösten.
Die Teigwaren abgießen.
Die Tomaten in der großen Bratpfanne im heißen Olivenöl kurz schwenken, salzen und pfeffern. Mit etwa 2 Esslöffel Teigwaren-Wasser ablöschen.
Abseits vom Herd das Pesto dazugeben und mit den Tomaten verrühren.
Die Teigwaren in die Bratpfanne geben und mit der Sauce gut vermischen.
Die Teigwaren auf den vorgewärmten Tellern anrichten, den Parmesan mit dem Sparschäler darüber hobeln, die Pinienkerne darüber streuen und mit dem Basilikumblatt dekorieren.
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